Het BBQ seizoen begint hier op briketten.be De zon schijnt en dat betekent maar één ding: barbecueseizoen.
Laten we eerlijk zijn – de meesten van ons zijn vreselijke barbecuers. Als we geen worsten cremeren, vergiftigen we waarschijnlijk onze vrienden. Het is vreemd dat we de kookmethode kiezen die mogelijk de meeste concentratie nodig heeft op dagen dat we alleen maar achterover willen leunen en een biertje willen drinken.
Goed koken boven vuur vereist enige vaardigheid, maar als je die technieken onder de knie hebt, krijg je een speciale ereplaats onder je vrienden. Hier zijn onze top tien tips, apparatuur en technieken. Gewapend hiermee ben je Lord of the Tong, Master of the Flame, de man stond naast een schreeuwende warmtebron op een toch al warme dag. Word opgewonden, het is grilltijd.
Haal de juiste barbecue
Het klinkt misschien eenvoudig, maar er zijn twee cruciale dingen die je BBQ nodig heeft als je geweldig barbecuevoedsel wilt maken. Het eerste is, het moet een houtskool of briketten zijn. Er is niets mis met gasbarbecues, maar je krijgt er geen extra rooksmaak van. Qua smaak kun je net zo goed in de oven koken! Het tweede dat je nodig hebt, is een deksel. Het houdt de smaak vast, houdt de temperatuur constant en kan als extra techniek worden gebruikt. Zonder één kun je geen kip in bierblikje doen, of kaas smelten op hamburgers, of ribben roken…
Gebruik de juiste brandstof
In Nederland en België wordt houtskool meestal snel gekocht in een supermarkt zodra de zon om een wolk heen gluurt. Maar voorbereid zijn kan een enorm verschil maken, omdat de houtskool die je gebruikt de smaak van je eten verandert. Hier op briketten.be kan je goedkoper en makkelijker bestellen.
Als je een beetje een pro bent, probeer dan houtsnippers toe te voegen aan je houtskool. Hickory en eiken zijn heerlijk bij vis en varkensvlees, terwijl kersen- en appelhout zoetheid toevoegen aan de meeste soorten vlees. Dompel gewoon de helft van wat je gaat gebruiken in water om het lang mee te laten gaan, en voeg alles toe als het eenmaal aangestoken is.
Wacht op het juiste moment om te koken
Barbecueën vergt geduld en concentratie, in die volgorde. Je moet wachten tot de vlammen zijn gedoofd – op de vlam gegrild is een zeer misleidende term! Je wilt dat de kolen witgloeiend zijn – waarmee ik grijs en gloeiend bedoel. Dat is de heetste en gelijkmatigste hitte.
Krijg de temperatuur knal op
Vergeet daarna niet dat wat je hebt gemaakt een holbewoneroven is, dus je moet de hitte regelen net als een oven. Wij van briketten.be zeggen dat de beste manier om de hitte te testen is met je hand. Houd uw hand ongeveer 12 cm/5 inch boven de grill en kijk hoe lang u hem daar comfortabel kunt houden (dwz zonder te schreeuwen).
6 seconden = laag vuur
4 seconden = medium hitte
2 seconden = in de woorden van onze huisreviewer “heter dan een geitenkont in een chilipeperpatch”
0 seconden = ziekenhuis. Niet aan te raden 😉
U moet ook de temperatuur over de grill regelen. De eenvoudigste techniek is de helft om de helft – leg alle kolen opzij, zodat je een mega-hete kant hebt en een zonder directe hitte.
Haal het beste gereedschap in huis
We hebben allemaal per ongeluk een worst op een grill verloren of een hamburger over de rand gegooid. Nou, zorg voor een fatsoenlijke visplak, een stevige ovenhandschoen en misschien zelfs een visgrill (klem / clip / mand – we hebben geen idee hoe ze heten). Het enige wat je gewoon moet hebben, is een degelijke tang – ze geven je de meeste controle en verminderen de kans dat er iets tussen de grills valt.
Maak je eigen hamburgers
Zelfgemaakte hamburgers zijn beter. Zelfs als je ze maakt van niets anders dan zout en peper en vlees van goede kwaliteit, zullen ze alles in de winkel verslaan. Koop gehakt met veel vet, of vraag je slager om je wat gehakte flank of chuck te geven – je krijgt sappige, smaakvolle hamburgers, of je ze nu roze in het midden wilt of helemaal gaar.
Vis is heerlijk op barbecues
Waarom vergeten mensen vis? Vis en rook zijn zulke goede vrienden (denk aan gerookte zalm!). Dus pak een hele forel of zalm, gooi er wat eikenchips in en kook als de holbewoner die je altijd al wist dat je was. Als je zin hebt, snijd dan een hele vis open en vul met citroen, dille en peper. Of probeer deze gegrilde forel in de krant.
Marinade, marinade, marinade!
We kennen allemaal de uitdrukking “een paar uur weggaan, idealiter ’s nachts”. Welnu, dat geldt dubbel voor barbecues, om ervoor te zorgen dat de smaken niet worden overschreven door de toevoeging van de rook. Het is zelfs het beste om wat marinade te bewaren wanneer je ze maakt en je vlees of vis elke 10 minuten met de marinade te bestrijken terwijl het kookt. Op die manier zal het vocht toevoegen, de rooksmaak vasthouden en langzaam karamelliseren.
Verpest de groenten niet
Ik weet dat barbecues voor ons allemaal een excuus zijn om carnivoren te worden, maar vuur doet ook wonderen met groenten, als je de techniek goed onder de knie hebt. Wat je wilt is die heerlijke verkoling langs de bars – het ziet er geweldig uit en smaakt zelfs beter. Dus dun snijden en meteen grillen – geen olie, geen kruiden. Eenmaal gekookt, kun je de smaak toevoegen aan wat olijfolie van hoge kwaliteit en een beetje azijn, zoals in deze gegrilde groenten. Geloof me niet, neem het aan van onze eigen briketten.be BBQ-master.
Zorg dat de bijgerechten goed zijn
Bijgerechten mogen nooit een bijzaak zijn! Ze vormen tweederde van wat je eet als je iets probeert te eten dat lijkt op een uitgebalanceerde maaltijd. Je zou kunnen gaan voor een klassieke aardappelsalade, wat brutale maïskolven op de grill, wat eenvoudige en heerlijke couscous of, mijn favoriet, wat Navajo flatbreads – geweldig gemaakt op de barbecue en geweldig voor het opdweilen van marinades.
Dus daar heb je het, onze top tien tips voor barbecueën. Heb je iets toe te voegen, of recepten waarvan je denkt dat ze een barbecue extra speciaal maken? We horen het graag van je via info@briketten.be