Geplaatst op

BBQ’en met briketten. Zijn briketten beter dan houtskool?

Briketten zijn een modern wonder.

Ze zijn goedkoop, efficiënt en uiterst milieuvriendelijk. Ze branden rookarm, stoten geen onveilige gassen uit en geven geen creosoot. Bovendien zijn ze veel gemakkelijker op te slaan en te hanteren dan brandhout en kolen.

Dus wat is een briket? Hoe verschillen de verschillende soorten van elkaar? En zijn ze de juiste keuze voor u?

Lees verder om alles te weten te komen wat u moet weten over briketten.

Wat zijn briketten?

Briketten zijn een soort houtbrandstof die wordt gemaakt van samengeperst brandbaar materiaal.

Versnipperd organisch materiaal wordt gedroogd, verfijnd en in een speciale brikettenmachine geplaatst. Daar wordt het samengeperst of geëxtrudeerd tot een gewenste vorm en dichtheid door een persstaaf.

De meest gebruikte materialen voor de productie van briketten zijn de bijproducten van de hout- en steenkoolproductie.

Briketten kunnen echter worden gemaakt van vrijwel elke vorm van brandbare biomassa, inclusief de meeste soorten landbouwafval (en zelfs stedelijk afval).

Briketten komen meestal voor in de vorm van blokken of bakstenen, waarbij de laatste wereldwijd het meest voorkomen. Het woord “briket” komt uit het Frans en betekent “kleine baksteen”.

Dankzij de moderne vooruitgang in de houtbrandstoftechnologie kunnen fabrikanten briketten maken met eigenschappen die veel beter zijn dan die van het hout waarvan ze zijn gemaakt. Dit gebeurt meestal door de samenstelling of de dichtheid van de briket te veranderen.

Waar zijn briketten van gemaakt?

  • Bijproducten van hout.
    Briketten worden meestal gemaakt van bijproducten van houtzagerijen, zoals houtspaanders, schors, zaagsel, houtkrullen en schaafsel.
  • Turf.
    Een ander populair materiaal dat wordt gebruikt voor de productie van briketten is gedroogde turf. Dit materiaal brandt bij een zeer hoge temperatuur en vrijwel zonder rook.
  • Houtskoolfijnstof.
    Houtskoolbriketten (ook wel BBQ briketten genoemd) worden gemaakt van houtskoolfijnstof en worden gewoonlijk gebruikt voor verwarmings- en grilldoeleinden.
  • Stro en hooi.
    Eigenaren van grote boerderijen maken vaak briketten van stro en hooi om het materiaal om te zetten in een goedkope brandstofbron.
  • Bijproducten van de landbouw.
    Over de hele wereld beginnen veel traditioneel afgedankte bijproducten van de landbouw (zoals rijstdoppen en bagasse) om ecologische en economische redenen tot briketten te worden verwerkt.

Wat zijn de belangrijkste voordelen van het gebruik van briketten?

  • Hoge energiedichtheid.
  • Lange brandtijden.
  • Gezondheid en veiligheid.
  • Gemakkelijke opslag en hantering.

Briketten zijn zeer energiedicht

Door hun lage vochtgehalte en hoge dichtheid bevatten houtbriketten veel meer energie dan een equivalent volume regulier brandhout.

Zo heeft een enkele Lekto Hardhout Heat Log een calorische waarde van 10,3 kWh. Ter referentie: dit is meer dan de volledige batterijcapaciteit van de Renault Captur E-Tech PHEV van 2021 (9,8 kWh).

Briketten zijn beter voor uw gezondheid en het milieu

Er is één soort houtbrandstof die energierijker is dan briketten. Die brandstof is steenkool.

Veel gebruikers stappen tegenwoordig echter over van kolen op briketten om gezondheids- en milieuredenen.

Bij het verbranden van kolen komen veel schadelijke stoffen in huis. Ook komt er een grote hoeveelheid kooldioxide in de atmosfeer terecht. Om nog maar te zwijgen van het feit dat steenkoolwinning ook ongelooflijk schadelijk is voor het milieu.

Aan de andere kant zorgt de productie van briketten juist voor minder afval.

In tegenstelling tot brandhout hoeven er geen bomen te worden gekapt om briketten te produceren. In plaats daarvan worden ze gemaakt van traditioneel afgedankte materialen die anders op een stortplaats zouden belanden.

Briketten branden langer en vereisen veel minder onderhoud dan brandhout.

Briketten zijn ontworpen met eigenschappen die veel verder gaan dan die van de houtsoorten waarvan ze zijn gemaakt. Niets illustreert dit beter dan briketten die gemaakt zijn voor ultralange brandtijden.

Brandhout kan hooguit een paar uur branden. Wie zijn huis met brandhout wil verwarmen, moet dus midden in de nacht wakker worden om extra houtblokken in de kachel te leggen.

Vanwege dit ongemak moesten mensen traditioneel hun toevlucht nemen tot het gebruik van ongezonde en milieuonvriendelijke kolen.

Maar tegenwoordig zijn er moderne houtbriketten die u het voordeel bieden van een lange brandduur zonder negatieve gevolgen voor uw gezondheid en het milieu. Nachtbriketten bijvoorbeeld kunnen tot 8 uur branden zonder enige verzorging.

Houtbriketten zijn gemakkelijk op te slaan en te hanteren

Omdat houtbriketten een hoge energiedichtheid hebben, hebben ze veel minder opslagruimte nodig dan brandhout om een gelijkwaardige hoeveelheid warmte te produceren.

Briketten worden ook vaak geleverd in gemakkelijk op te bergen dozen die op elkaar gestapeld kunnen worden.

En in tegenstelling tot kolen maken briketten geen vlekken op uw handen of kleren. U kunt ze dus met uw blote handen hanteren en hoeft zich geen zorgen te maken over het inademen van ongezond kolenstof.

Kostenbesparingen bij het gebruik van briketten

Houtbriketten worden gemaakt van bijproducten van houtzagerijen en zijn daarom zeer kosteneffectief.

Wanneer ze in bulk worden gekocht voor het hele stookseizoen, kunnen ze veel voordeliger zijn dan gewoon brandhout. En dan hebben we het nog niet eens over de voordelen voor het milieu en de opslagruimte.

Hoe worden briketten gemaakt?

Briketten worden gemaakt door versnipperde brandbare biomassa (zoals zaagsel of turf) samen te persen of te extruderen tot de gewenste vorm en dichtheid.

Het ruwe biomassamateriaal wordt eerst verzameld, gedroogd, verfijnd en versnipperd.

Vervolgens wordt het materiaal naar een briketfabriek vervoerd.

Een schroeftransporteur transporteert het voorbereide materiaal vervolgens naar de perskamer van de briketteermachine.

Daar perst een persram het tot de gewenste vorm en dichtheid.

Indien nodig worden de briketten verder gedroogd om de juiste vochtigheidsgraad te bereiken.

Wat zijn RUF-briketten?

De term RUF-briketten wordt synoniem gebruikt met warmtestammen en briketten. De briketten van RUF worden gewoonlijk in vierkante vorm gemaakt, en hebben dezelfde functies als andere modellen. Ze zijn gemakkelijk te stapelen en te hanteren, en kunnen van verschillende materialen worden gemaakt. Het bevat meer vocht dan de anderen en creëert ook meer as.

RUF-brandstofbriketten van goede kwaliteit. De briket is dicht, brandt lang en stoot bij verbranding geen roet uit. De grondstoffen voor de productie zijn natuurlijk zaagsel van eik en den zonder toevoeging van lijm en chemicaliën. Milieuvriendelijk product. Het is rendabel om Ruf briketten te gebruiken voor verwarming – 1 ton briketten kan tot 5 kubieke meter gewoon brandhout vervangen.

Winstgevende en gemakkelijk te gebruiken brandstof. Ruf briketten zijn zeer compact op te slaan.

Bekijk hier onze RUF briketten:

Waar komt de naam “RUF briketten” vandaan?

RUF is de merknaam van een zeer populaire producent van brikettenmachines. In de loop van de tijd is de naam RUF synoniem geworden voor briketten. Net zoals Google synoniem is met zoekmachines en Bic met balpennen.

Zijn briketten milieuvriendelijk?

Ja, briketten zijn milieuvriendelijker dan hun alternatieven omdat ze gemaakt zijn van afvalmateriaal, zoals zaagsel of rijstkaf, zijn vrijwel alle soorten briketten ongelooflijk milieuvriendelijk.

Welke soorten briketten bestaan er?

Houtbriketten

Houtbriketten zijn briketten gemaakt van houtspaanders, houtkrullen, zaagsel, parahoutbrokken of schors.

Afhankelijk van het mengsel van houtmaterialen dat in de samenstelling wordt gebruikt, kunnen ze een groot aantal nuttige eigenschappen bezitten, waarvan vele die van traditioneel brandhout verre overtreffen.

Veel voorkomende houtbriketten

  • Zaagselbriketten. Het populairste type houtbriketten zijn de zaagselbriketten. Met een gemiddelde warmteafgifte, een lage prijs en een lange brandtijd zijn ze een geweldige optie voor algemeen gebruik die geschikt is voor de meeste gelegenheden.
  • Hittestammen. Hittestammen zijn gemaakt van sterk samengeperst, ultralaag vochtig zaagsel. Ze kunnen veel heter branden dan alle andere soorten houtbrandstof, waardoor ze perfect zijn voor koude winternachten.
  • Schorsbriketten. Briketten van schors branden koeler en geven de opgeslagen warmte langzamer af dan hun tegenhangers van zaagsel. Hierdoor kunnen fabrikanten lang brandende opties creëren die u vele uren warm kunnen houden.
  • Pini Kay houtblokken. Pini Kay houtbriketten zijn een speciaal soort warmtestammen die zijn ontworpen met het oog op gebruiksgemak. In tegenstelling tot gewone houtblokken zetten ze niet uit tijdens het branden. Ze hebben ook een rollende vorm waardoor ze gemakkelijker te controleren zijn.

Houtskoolbriketten

Houtskoolbriketten (ook wel BBQ briketten genoemd) worden gemaakt van zaagsel dat langzaam wordt verbrand in een zuurstofvrije atmosfeer totdat het vrijwel vrij is van vocht.

In tegenstelling tot andere soorten briketten kunnen BBQ houtskoolbriketten niet worden gemaakt zonder chemische toevoegingen.

Deze additieven zijn nodig om de houtskoolfijnstof aan elkaar te binden en het eindproduct een verkoopbare vorm te geven.

De aanwezigheid van deze additieven maakt houtskoolbriketten moeilijker aan te steken.

Om dit tegen te gaan voegen sommige fabrikanten tijdens het productieproces aanmaakvloeistof aan hun houtskoolbriketten toe.

Zijn houtskoolbriketten goed?
Houtskoolbriketten zijn het enige type briket dat de Lekto-experts de kopers aanraden te vermijden. Dat komt omdat gewone houtskool op bijna alle vlakken superieur is aan deze briketten.

Laten we eens nader bekijken waarom.

Briketten vs houtskool

TypeBrikettenHoutskool
Hebben chemicaliën toegevoegdjanee
Gemakkelijk aan te stekenneeja
Brandtemperatuurgemiddeldheet
Brandduurlanggemiddeld
Asproductiehooggemiddeld
Onnatuurlijk smakende rookmogelijknee
Chemische geur op het etenmogelijknee

In vergelijking met gewone houtskoolblokken branden houtskoolbriketten veel koeler. Dit beperkt enigszins het gebruik ervan op een buitenbarbecue.

Omdat houtskoolbriketten van samengeperst materiaal zijn gemaakt, laten ze ook meer as achter dan gewone houtskoolblokken.

Door de aanwezigheid van bindmiddelen zijn houtskoolbriketten van nature ook moeilijker aan te steken dan houtskoolklompen.

Om dit tegen te gaan voegen veel fabrikanten tijdens het productieproces chemische aanmaakvloeistoffen toe.

Hoewel dit helpt om ze gemakkelijker aan te steken, kan het ook een merkbare chemische smaak in de lucht achterlaten.

Sommige mensen melden ook dat ze een vleugje aanmaakvloeistof in hun eten kunnen proeven, vooral in vis en kip.

Als dit voor u een probleem is, maar u wilt toch BBQ briketten gebruiken, kies dan houtskoolbriketten van goede kwaliteit die geen aanmaakvloeistof bevatten. Hoewel deze opties moeilijker aan te steken zijn, zal het voedsel dat u bereidt 100% vrij zijn van chemische geuren.

Turfbriketten

Turfbriketten zijn een zeer populaire optie in sommige gebieden van de wereld, zoals Ierland.

Om ze te produceren wordt ruwe turf gedroogd, versnipperd en samengeperst in een briketmachine.

Turfbriketten van hoge kwaliteit zijn vrijwel rookvrij, gemakkelijk te bewaren en zeer handig door hun lange brandduur.

Een belangrijk aspect van turfbriketten is dat ze een zeer karakteristieke geur hebben.

Mensen die met deze geur zijn opgegroeid vinden hem vaak lekker en karakteriseren hem als nostalgisch en charmant, maar anderen vinden hem misschien aanstootgevend.

Wat is turf?
Turf is het product van de ontbinding van moerasplanten in een zuurstofarme en vochtige omgeving. Bij verbranding produceert turf een onmiskenbare geur.

Zijn turfbriketten milieuvriendelijk?
Ja, turfbriketten zijn een milieuvriendelijke, duurzame brandstof. Ze zijn een 100% natuurlijke, hernieuwbare bron. Bij verbranding produceren ze minder rook en CO2 dan de meeste andere houtbrandstoffen.

Zijn turfbriketten rookvrij?
Turfbriketten zijn bijna 100% rookvrij en produceren veel minder rook en as dan de meeste andere houtbrandstoffen.

Kan men turfbriketten verbranden op een barbecue?
Dat hangt ervan af. Sommige “food grade” turfbriketten kunnen worden gebruikt voor bepaalde vormen van barbecueën. Turf kan het best worden gebruikt voor indirecte verhitting en geeft een uniek aroma aan uw gegrilde voedsel.

Als u van de geur van turf houdt, zult u van dat aroma houden. Als u er niet van houdt, kunt u het beste een andere houtbrandstof kiezen voor uw barbecue.

Geven turfbriketten creosoot af?
Nee, turfbriketten geven geen creosoot af. Creosoot komt alleen vrij bij het verbranden van natte houtbrandstoffen (zoals ongekruide houtblokken).

Andere biomassabriketten

Hoewel hout en turf verreweg de meest gebruikte materialen voor het briketteren zijn, kunnen briketten worden gemaakt van vrijwel alle brandbare biomassa.

Leden van landbouwgemeenschappen in de VS en Europa maken vaak briketten van hooi en stro.

Mensen in landen met grote rijstplantages (zoals Bangladesh en China) verbranden vaak briketten van rijstkaf voor warmte en energie.

In andere delen van de wereld zijn briketten gemaakt van bagasse (een bijproduct van het suikerrietpersproces) heel gewoon.

In sommige stedelijke gebieden worden zelfs briketten gemaakt van vast stedelijk afval. Deze briketten worden vaak gebruikt als een milieuvriendelijke manier om boilers te verwarmen.

Welke briketten zijn het beste voor wat?

Beste briketten voor algemeen gebruik

Briketten van zaagsel zijn een perfecte vervanger van traditioneel brandhout voor algemeen gebruik. Ze geven veel warmte af, zijn gemakkelijk aan te steken en vereisen weinig onderhoud. Dus als u op zoek bent naar een alles-in-één oplossing voor al uw verwarmingsbehoeften, kunt u niet verkeerd gaan met zaagselbriketten.

Beste briketten voor thuisverwarming
Wilt u het eenvoudig houden, dan kunt u uw huis het hele jaar door verwarmen met zaagselbriketten. U varieert gewoon het aantal briketten dat u gebruikt in functie van het weer. Net als met gewoon brandhout.

Maar als u niet bang bent om meerdere houtbrandstoffen te gebruiken voor uw verwarmingsbehoeften, dan raden wij u aan om ook warmtestammen en Nachtbriketten in de mix op te nemen.

Heat logs branden veel heter dan zaagselbriketten, dus die zijn perfect voor koudere nachten.

Nachtbriketten daarentegen branden koeler, maar hebben een ongelooflijk lange brandduur. Dit maakt ze tot een ongelooflijk handige tweede brandstof om uw huis ’s nachts te verwarmen. Bij milder weer kunnen ze ook worden gebruikt als zuinige hoofdbrandstof.

Beste briketten voor multi-fuel kachels
Pini Kay Eco Logs zijn perfect voor gebruik in multi-fuel kachels en houtkachels. Dit komt omdat ze, in tegenstelling tot gewone houtblokken, niet in omvang toenemen en een speciale, rollende vorm hebben.

Beste briketten voor nachtverwarming
Nachtbriketten zijn de perfecte optie voor nachtelijke verwarming. Ze geven warmte af op een langzame, geleidelijke manier. Met een brandduur van 8 uur kunt u ze aansteken voordat u naar bed gaat en ze branden nog steeds als u wakker wordt.

Welke briketten branden het heetst?
Heat Logs zijn de heetst brandende briketten. Ze branden op zo’n hoge temperatuur dat nieuwe gebruikers wordt aangeraden voorzichtig te zijn bij het eerste gebruik.

Welke briketten branden het langst?
Nachtbriketten hebben de langste brandduur van alle houtbrandstoffen op de markt. Ze kunnen 8 uur branden zonder enige verzorging.

Beste briketten voor open vuur
Pini K houtblokken zijn een geweldige optie voor open haarden. In tegenstelling tot gewone warmtestammen, zetten Pini Kay briketten niet uit en hebben ze een speciale, rollende vorm. Tegelijkertijd hebben ze vrijwel alle voordelen van warmtestammen, zoals een sterk vuur en een hoge warmteafgifte. Vertaald met www.DeepL.com/Translator (gratis versie)

Geplaatst op

Veelgestelde vragen over BBQ met briketten

Wat is heter: houtskool of briketten?

Briketten worden minder heet dan houtskool. Houtskool wordt heter maar brand ook sneller op. Briketten geven een constante temperatuur en branden veel langer. Wil je lang barbequen dan gebruik je beter briketten want die branden zeker vier uur. De temperatuur kan je regelen tussen de 90 graden celcius en ongeveer 400 graden. Dat is voornamelijk afhankelijk of er ventilatiegaten aanwezig zijn die je kan openzetten (hogere temperatuur) of dicht kan zetten (lagere temperatuur). Gebruik een BBQ thermometer als je het exact wilt weten. Een Weber BBQ worden gemiddeld tussen de 260 en 290 graden celcius.

Wat zijn de beste briketten?

Dat hangt heel erg af van wat je belangrijk vindt. Wij zijn van mening dat de beste prijs/kwaliteit verhouding ligt bij kokosbriketten. Kokosbriketten (briketten op basis van kokoskool) branden langer en hebben een erg schone verbranding (minder rook). Een erg fijne bijkomstigheid is dat deze briketten ook duurzaam zijn, goed voor het milieu dus.

Wat zijn de duurste briketten?

De duurste briketten zijn de japanse Charcoal Binchotan White Maitiew. Deze kosten op dit dit moment 76,80 euro voor een zak van 5kg. Technisch gezien is het houtskool maar met alle eigenschappen van briketten. Ze branden met een constante temperatuur en produceren geen rook of fijne kooldeeltjes. Ze hebben een gemiddelde brandtijd van 6 uur en hebben een koolstofgehalte van 96% tot 98% en kunnen een temperatuur bereiken tussen de 1000 en 1200 graden. Alleen voor de liefhebber dus die weet wat hij aan het doen is.

De reden dat ze zo duur zijn is omdat het 15 dagen kost om een batch van 400 kilo te maken en ze absoluut geen chemicaliën toevoegen

Geplaatst op

BBQ-tips – Breng uw barbecue naar een hoger niveau

Een goede BBQ is een hele kunst, en verre van eenvoudig. Rokerige smaken zijn gemaakt voor de BBQ, dus we hebben veel geoefend om de kunst van de BBQ te perfectioneren! Hier delen we onze beste bbq-tips, zodat je kunt barbecueën als een pro en de perfecte grill kunt creëren

  1. Houtskool
    Laten we dit eerst duidelijk maken: Als we aan een barbecue denken, denken we aan houtskoolof briketten! Gas levert gewoon niet de heerlijke, rokerige smaak van houtskool.

    Voor onze eerste BBQ-tip raden we aan om je houtskool in een 2-zone-opstelling te plaatsen, omdat dit je meer flexibiliteit en controle geeft over je kookproces. Als u de houtskool naar één kant van uw barbecue stapelt, krijgt u een warme kant voor het dichtschroeien van vlees en een koelere kant voor het beëindigen van het kookproces. Je kunt ook een pan met water aan de koele kant plaatsen die warmte absorbeert en terug uitstraalt, temperatuurschommelingen onder controle houdt en helpt om het vlees vochtig te houden door verdamping te verminderen.

  2. Voorbereiding is de sleutel!
    Voorbereiding en alles goed hebben voordat je begint met koken is de sleutel. Heb je genoeg ruimte? Hoe houd je gekookt en rauw vlees gescheiden? Heb je het juiste gereedschap?

    Een andere tip is dat je je barbecue het beste kunt schoonmaken als hij eenmaal is aangestoken en is opgewarmd. Gebruik een staalborstel om de verkoolde resten van vorige maaltijden te verwijderen. Als je eenmaal een schone grill hebt, kun je hem oliën met een in plantaardige olie gedrenkt stuk keukenpapier om plakken te verminderen.

  3. Marineren, marineren, marineren!!!
    Onze volgende BBQ-tip en zeker een van de belangrijkste is om ervoor te zorgen dat je marineert! Marinades kunnen een groot verschil maken voor de smaak en textuur van vlees. Niet alleen zal het leren van de kunst van het marineren onnoemelijke hoeveelheden smaak toevoegen aan uw barbecuecreaties, maar het zal u ook helpen om sappiger, malser vlees te krijgen en u helpen om het meeste uit goedkopere, hardere stukken te halen.

    Marinades bevatten meestal een zuur (zoals citroensap, azijn of wijn) of zuivel (zoals yoghurt). Beide zullen weefsel in de buitenste laag beginnen af ​​te breken, waardoor het vlees malser wordt en meer vocht binnenkomt. Het is echter belangrijk om ook smaak aan uw marinades toe te voegen.

    Qua tijd, hoe langer hoe beter! Als het op tijd is, prik het vlees dan in en laat het zo lang mogelijk in de marinade in een afgesloten diepvrieszakje, af en toe masseren.

  4. Bijgerechten & Sauzen
    Een goede selectie van BBQ bijgerechten is aantoonbaar net zo belangrijk als het belangrijkste evenement voor het organiseren van een onvergetelijke barbecue.

  5. Vergeet de vegetariërs niet!
    We raden aan om met de groenten te beginnen, zodat ze geen vleessmaak krijgen. Gegrilde groenten zijn fantastisch op de barbecue en we raden aan om ze gewoon te grillen en vervolgens smaak toe te voegen als ze klaar zijn.

  6. Verschillende temperaturen voor verschillende behoeften
    Hoe je moet barbecueën, hangt af van wat je kookt. Dure stukken rundvlees, zoals entrecote, rib-eye of haasbiefstuk, kunnen het beste snel en bij zeer hoge temperaturen worden gekookt, waarbij de buitenste laag wordt dichtgeschroeid en de smaak wordt gemaximaliseerd zonder te gaar te worden. Hoge temperaturen zijn niet zo handig bij het bereiden van dingen zoals kip of worstjes, die de neiging hebben om aan de buitenkant te verbranden en van binnen rauw blijven. Neem de tijd en gebruik verschillende temperatuurzones op de grill voor een mooie gelijkmatige bereiding.

  7. Experimenteer met langzaam en laag
    De techniek van het langzaam garen van vlees bij lagere temperaturen is er een die malser, sappiger resultaat zal opleveren van hardere, goedkopere sneden. Hoewel de gemiddelde thuisbarbecuer geen rookoven heeft (ontworpen voor low & slow cooking), zijn er manieren waarop een normale barbecue in grillstijl voor hetzelfde effect kan worden gebruikt. Dit kost natuurlijk wat meer tijd en moeite, maar het resultaat
  1. Presentatie
    Is het niet leuk als je in een restaurant die perfecte grilllijnen op je steak krijgt? Waarom zou je het zelf niet eens proberen? De truc is om je vlees, kip of groenten op hoge temperatuur dicht te schroeien en vervolgens in een rechte hoek te draaien. Als je dit aan beide kanten hebt gedaan, kun je het vuur lager zetten en doorbakken.

  2. Rustperiode
    Ten slotte is dit absoluut de belangrijkste van alle BBQ-tips, de gemakkelijkste om te volgen en de beste bbq-tip die het meest wordt vergeten. Het rusten van vlees is een zeer belangrijke fase van het koken van het vlees en zonder vlees zal het vlees taai zijn. Eenmaal gekookt, zal al het vlees ongeveer 5-10 minuten ‘rusten’ om de sappen opnieuw te absorberen. Houd er rekening mee dat vlees tijdens de rustperiode nog een tijdje door blijft garen nadat het van het vuur is gehaald.

    We hopen dat je genoten hebt van het lezen van onze beste BBQ-tips en we horen graag van je!
Geplaatst op

Hoe BBQ je veilig?

Opstelling in een open ruimte

Je maakt een gesloten vuur, dus zet je barbecue op een open plek, uit de buurt van hekken of bomen. Houd een brandblusser of een emmer water in de buurt en houd kinderen en huisdieren uit de buurt. Gebruik een tang met een lange steel en de juiste barbecue-uitrusting met geïsoleerde handvatten, anders kunt u zich verbranden.

Koop briketten van goede kwaliteit

Probeer duurzaam geproduceerde briketten van goede kwaliteit te kopen – zoek naar briketten gemaakt van kwaliteitshout. Dit gaat gemakkelijk aan, brandt beter en tast de smaak van het voedsel niet aan, in tegenstelling tot houtskool met versnellers.

Gebruik een brikettenstarter

Met behulp van een van deze buisvormige starters kun je briketten en houtskool gemakkelijk aansteken met een paar vellen krantenpapier – de kolen zullen snel en gemakkelijk blijven gloeien en beginnen te gloeien. Een schoorsteen beschermt ook de kolen (en jij) op een winderige dag. Als de kolen klaar zijn, kun je ze veilig en gemakkelijk in de barbecue kieperen.

Als je geen brikettenstarter hebt, leg je briketten dan op een stapel

Duw balletjes krantenpapier of natuurlijke aanmaakblokjes (zoals houtkrullen of wol) tussen de briketten. Steek het papier en de aanmaakblokjes aan en laat de vlammen op hun eigen tijd aanslaan en aan de gang gaan. Laat ze dan weer uitsterven – het enige wat je met vlammen zult bereiken, is verbrand voedsel. Je hebt asgrauwe kolen nodig om op te koken.

Als er een paar kolen zijn aangestoken, grijpt de rest vanzelf, dus haast je niet door meer aanmaakblokjes toe te voegen. Als de hitte begint af te nemen tijdens het barbecueën, voeg dan kolen toe aan de buitenkant van de barbecue en laat ze opvlammen en doven voordat je erover gaat koken.

Klik hier om onze brikettenstarters te bekijken.

Weet of je directe of indirecte warmte nodig hebt voordat je begint te koken

Hoe je je kolen rangschikt, geeft je verschillende warmtezones en meer controle over je barbecue.

Directe warmte

Als je een barbecue als een kookplaat beschouwt, is het aansteken van een gelijkmatige laag kolen het equivalent van alles op het hoogste vuur in de heetste pan koken. Hoewel deze directe methode prima is voor dunne stukken vlees die snel gaar zijn (zoals hamburgers en dungesneden steaks), zal het alles cremeren dat meer tijd nodig heeft om door te koken.

Indirecte warmte


Duw de kolen naar de ene kant van de barbecue en houd de andere kant vrij om verschillende temperaturen te krijgen – gebruik de kolenvrije kant om te koken met indirecte hitte. Met hete kolen aan de ene kant kun je ook op de ene kant koken en het eten aan de andere kant warm houden. Als je een ketelbarbecue hebt, is dit een opstelling voor het indirect low-and-slow garen van grote stukken vlees.

Barbecue met kolen gerangschikt met een cirkelvormige opening in het midden
De tweede manier is om een ​​oude braadslede in het midden van de barbecue te plaatsen en de kolen eromheen te stapelen, en dan het voedsel op de grill boven de bak te koken, opnieuw afgedekt door het deksel. De warmte circuleert rond de barbecue waardoor je een heet smoker/spit-roast effect krijgt.

Indirect garen is perfect voor grotere stukken vlees en vlees met bot, zoals kippen en lamsvlees. Het is ook geweldig voor meer delicate items, zoals visfilets. Bovendien geeft het wat directe warmte waar de kolen worden gestapeld als je andere items snel wilt bruinen. Indirect koken betekent dat voedsel niet verbrandt of verschroeit.

Een beetje van elk

Door de kolen te laten hellen, krijg je een warmtegradiënt van gloeiend heet naar zacht sissend. Dit is handig bij het barbecueën voor een veel mensen tegelijk – je kunt de dingen aan de ene kant laten tikken terwijl je aan de andere kant op volle kracht kookt.

Lees meer over hoe je werkt met briketten in een andere blog.

Leer herkennen wanneer je kolen klaar zijn

Als je iets probeert te koken terwijl de kolen nog niet klaar zijn, kan het te gaar worden of verbranden – het is geen risico dat het waard is om te nemen. Gebruik onze kleurcodegids om te beslissen wanneer u uw voedsel gaat koken:

Zwart of grijs met vlammen: Nog niet klaar. Stap weg, drink een biertje en ontspan.

Gloeiend wit heet met rode centra (heel zachtjes blazen om te controleren): Klaar voor directe hitte.

Aswit maar nog steeds erg heet: Klaar voor indirecte hitte of koken in de kolen.

Gebruik een (BBQ)thermometer

Het testen van de temperatuur van je eten helpt om rampen te voorkomen. We zullen hier binnenkort meer over schrijven!

Geplaatst op

Barbecuen met briketten, hoe doe je dat eigenlijk?

Als je al weet hoe je een BBQ moet aansteken dan is dit niet voor jou. Dan ben je al een BBQ-master en heb je geen wijze raad meer nodig. Heb je echter moeite om een mooie egaal brandende BBQ te verzorgen lees dan even verder.

Laten we even beginnen bij het begin. De benodigdheden, deze vallen reuze mee maar het moet er wel zijn 🙂

De BBQ uiteraard, netjes schoongemaakt en zonder as van de vorige keer
Briketten
Aanmaakblokjes

Als je alles hebt kunnen klaarleggen kan je eraan beginnen:

  1. Indien mogelijk leg wat aanmaakblokjes onder het bodemrooster aan één kant en zet de ventilatiegaten volledig open om zoveel mogelijk zuurstof bij je verbranding te krijgen.
  2. Steek de blokjes allemaal aan en plaats het bodemrooster terug. Strooi daarna een laag briketten op de helft van het bodemrooster. De vlammen gaan nu van onderaf tussen je briketten waardoor ze allemaal mooi gaan branden
  3. Pak een koud biertje, kijk tevreden en alsof je het allemaal onder controle hebt. Laat het geheel dan even 20 minuten met rust. Als je goede briketten gebruikt is het minstens 4 uur warm dus geen zorgen.
  4. Zijn de briketten roodgloeiend zonder vlammen? Dan is je barbecue klaar voor gebruik en kan het vlees erop!

Mijn persoonlijke voorkeur is om slechts de helft van de bodemplaat te vullen met briketten. Hierdoor krijg ik 1 hele hete kant, perfect om vlees dicht te schroeien en 1 kant waar geen briketten onderliggen. Schroei je vlees dicht direct boven de briketten en verplaats het daarna naar de kant zonder briketten. Hierna kan de deksel erop en laat je de warmte je vlees verder garen zonder het te verbranden 🙂

Een goed brandende BBQ

Smakelijk eten!